Pain Pailasse

Um diese besondere Brotspezialität herzustellen benötigen wir zwei Tage.

Am ersten Tag wird der Vorteig zubereitet und nach vier Stunden Reifezeit daraus der Hauptteig geknetet. Der Teig wird danach über Nacht im Kühlschrank gelagert, wobei sich durch den Stärkeabbau in Zucker das besondere Aroma des Pain Paillasse entwickelt.

Pain Pailasse Rustic

Am zweiten Tag wird der Teig portioniert und bekommt von uns den "besonderen Dreh" und somit seine typische Form.

Nur Mehl, Wasse, Hefe, Salz und jede Menge Zeit für die Entwicklung des besonderen Aromas sind das Geheimnis dieser Köstlichkeit.

Pain Pailasse Hell